Японська компанія створила палички, що надають їжі солоного смаку без додавання солі

Компанія Kirin Holdings спільно з дослідниками Університету Мейдзі розробила портативний пристрій із паличками, які здатні надавати їжі солоного смаку завдяки електричному струму, повідомляє Dezeen. Згідно з дослідженнями, винахід може зробити страви з низьким вмістом натрію у 1,5 раза солонішими.

Палички працюють за допомогою електричної стимуляції: вона надходить від маленького комп’ютера, який користувачу пропонують носити на зап’ясті. Модель-прототип представлена у вигляді чорного браслета з м’якого пластику — виріб нагадує смарт-годинник.

Палички під’єднуються до комп’ютера за допомогою тонкого дроту і, проводячи електричний струм до їжі, активують іони хлориду натрію та глутамата натрію. Це змінює сприйняття смаку, завдяки чому здається, що вміст солі у стравах вищий, ніж насправді.

Щоб перевірити результати дослідження, Kirin Holdings провела експеримент за участю 36 людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом натрію. Вони спробували дві версії місо-супу, спочатку без, а потім із використанням паличок. Один зразок страви містив звичайну кількість солі, інший — на 30% менше. Учасники тесту підтвердили, що за допомогою пристрою смак супу змінюється та здається солонішим.

Представники Kirin Holdings підкреслюють, що добове споживання солі японцями становить 10,9 грама для чоловіків і 9,3 грама для жінок, — це набагато вище, ніж 5 грамів на день, рекомендованих Всесвітньою організацією охорони здоров’я. У компанії сподіваються, що девайс буде корисним для людей, які дотримуються раціону та слідкують за станом свого здоров’я. У майбутньому розробники планують випустити аналогічний пристрій, до якого можна під’єднувати інші столові прибори — ложки та виделки.