Мир

Три простых блюда для карантина

Карантин продлили на месяц — а значит, привычные блюда могут здорово надоесть. Bird in Flight спросил поваров, как разнообразить рацион, используя привычные продукты.

Красная паста

Илья Павленко, шеф-повар «Нового вкусного проекта»

Ksenia_Palfi_Pasta_red

— Спагетти — 150 грамм;
— томатный соус — три столовые ложки;
— овощной бульон — 20 миллилитров;
— чеснок — один зубчик;
— твердый сыр;
— оливковое масло;
— базилик;
— по желанию — сливочное масло (25 грамм) и белое сухое вино (25 миллилитров).

1. Сварите спагетти по вкусу: до готовности или альденте.

2. Порежьте чеснок кубиками толщиной 1-2 миллиметра или измельчите на терке.

3. На разогретую сковороду налейте оливковое масло и поджарьте чеснок — около 30 секунд на среднем огне.

4. Добавьте спагетти, бульон, вино, сливочное масло. Постоянно помешивайте, следите, чтобы ингредиенты не зарумянивались. Жарьте, пока жидкость почти полностью не выкипит.

5. Добавьте томатный соус, включите конфорку на полную мощность. Жарьте еще 1-2 минуты.

6. Выловите щипцами или вилкой спагетти и аккуратно выложите горкой на тарелку.

7. Посыпьте сыром и рубленым базиликом.

Гречневая каша с какао и грецкими орехами

шеф-повар Юрий Приемский

Grecha

— Гречка — 160 грамм;
— сушеные финики без косточки — 4 штуки;
— грецкие орехи — 5 штук;
— сливочное масло — одна столовая ложка;
— какао-порошок — 16 грамм (одна столовая ложка с горкой);
— корица — одна чайная ложка.

1. Замочите грецкие орехи в воде и оставьте на ночь.

2. Измельчите орехи в блендере. Залейте водой (в пропорции 2:1 с гречкой, которую собираетесь варить), посолите. Добавьте корицу, финики, какао, сливочное масло и мешайте, пока не получится однородная смесь.

3. Добавьте промытую гречку и варите до готовности.
Подавать можно с вареньем.

Кабачки с горохом, сыром фета и мятой

шеф-повар Юрий Приемский

Ksenia_Palfi_Kabachok

— Кабачки — 400 грамм;
— сыр фета — 100 грамм;
— замороженный зеленый горошек — 70 грамм;
— листья мяты — 45 грамм;
— сливочное масло — 15 грамм.

1. Нарежьте кабачки кубиками шириной не больше 5 сантиметров.

2. Растопите масло на широкой сковороде.

3. Добавьте кабачки и тушите их, перемешивая, на среднем огне, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.

4. Добавьте горох и жарьте еще 5 минут.

5. Снимите с огня и переложите в тарелку.

6. Посыпьте кусочками сыра фета и листьями свежей мяты.


Иллюстрации: Ксения Палфи

Почему Михайлова считают гением в мире. И не любят на родине
34 553

Новое и лучшее

1 045

2 043

397
21 933

Больше материалов