«Технічно» не канібалізм: американські вчені представили стейк, вирощений із клітин людини
Американські вчені і дизайнери об’єдналися для створення інноваційного стейка, вирощеного з клітин людини, повідомляє Dezeen. Стейк-уроборос формується з простроченої плазми крові та клітин, які збирають з ротової порожнини за допомогою ватної палички. Назва відкриття відсилає до стародавнього знаку «уроборос» — змії, яка кусає себе за хвіст, що символізує циклічність.
Прототипи м’ясної продукції, створені без найменшої шкоди для тварин, представили на виставці Beazley Designs of the Year. Учені підкреслюють, що їхній винахід відрізняється від виробництва лабораторного м’яса. Деякі компанії стверджують, що воно нешкідливе і може стати екологічною і гуманною альтернативою продуктам тваринництва, але при створенні такого м’яса використовують фетальну бичачу сироватку (FBS), яку отримують із крові зародків телят. Учений Ендрю Пеллінг уточнює, що сироватка коштує великих грошей і життя багатьох тварин.
Ouroboros Steak could be grown by the diner at home using their own cells, which are harvested from the inside of their cheek. https://t.co/q38UUXop40
— Dezeen (@dezeen) November 13, 2020
Стейк-уроборос абсолютно не залежить від тваринних клітин, а щоб його «виростити», знадобиться три місяці. За допомогою свого винаходу вчені хотіли почати дискусію про етичність м’ясної промисловості та її шкоду для екології, моральні межі та забобони. «Прострочена людська кров — це продукт відходів у медичній сфері, вона дешевше і екологічніше за FBS, але в культурному плані менш прийнятна. Люди вважають, що це канібалізм, але технічно це не так», — підкреслює дизайнерка Грейс Найт.
«Ми не рекламуємо „поглинання самих себе“ як альтернативу, яка допоможе людству задовольнити свої потреби в білку. А швидше ставимо питання: які жертви потрібно буде принести, щоб зберегти кількість споживання м’яса на тому ж рівні? Хто зможе в майбутньому дозволити собі тваринний продукт, а у кого не залишиться іншого варіанту, окрім як виростити його з себе?» — додає художник і дослідник Оркан Телхан.
“Tell me what you eat, and I will tell you what you are.” – Anthelme Brillat-Savarin pic.twitter.com/xvcInFamAr
— ourochef (@ourochef) October 17, 2019
