Шварценеггер и Кэмерон сняли фильм о пользе веганства и вреде мясоедения. И столкнулись с критикой

Ведущие спортсмены отказались от мяса — откажись и ты

Главным героем «Меняя игру» выступает Джеймс Уилкс — 41-летний спортсмен и бывший участник турнира смешанных единоборств UFC, который, будучи на пенсии, тренирует бойцов отрядов спецназначения в США. Он рассказывает о восстановлении после травмы — разрыва связок колена во время спарринга — и том, как в ходе реабилитации пришел к растительной диете и полному отказу от животного белка.

«Я преподавал борьбу в различных государственных организациях более 15 лет. Затем я получил травму. Более шести месяцев я не мог преподавать. Я потратил более тысячи часов, изучая диету и правильный подход к восстановлению. И наткнулся на историю о римских гладиаторах, которые в основном были вегетарианцами», — рассказывает Уилкс в фильме.

Догадки Уилкса подтверждает ученый, изучавший останки гладиаторов: он говорит, что те предпочитали есть ячмень и практически полностью отказывались от мяса. Этому вторит Шварценеггер, который выражает сожаление о своей молодости, когда ел много мяса «из-за давления маркетинга и рекламы», и который сейчас также почти перешел на растительную диету ради понижения уровня холестерина. Третьим аргументом выступает мнение одного из сильнейших людей в мире Патрика Бабумяна: он пропагандирует веганство и подробно делится, как построить диету без куриных грудок, молока и говядины.

Главная особенность «Меняя игру» — количество спортивных суперзвезд. Режиссер Луи Сахойос, известный по документальным фильмам для National Geographic, и продюсеры Джеймс Кэмерон и Арнольд Шварценеггер смогли привлечь не только киношных знаменитостей вроде Джеки Чана, но и многократного чемпиона «Формулы-1» Льюиса Хэмилтона, первую ракетку мира Новака Джоковича и футболистов «Майами Долфинс». Некоторые из спортивных звезд говорят, как растительная диета позволила улучшить профессиональные результаты, некоторые только знакомятся с культурой веганства и изучают вопрос — к примеру, сдавая анализы до и после отказа от мяса. Картина переполнена цитатами профессиональных бегунов, баскетболистов, тяжелоатлетов о том, как они «изменили свою жизнь» и «не ожидали таких результатов», — почти все эти высказывания подходят для трейлера и рекламных роликов «Меняя игру».

Как отметил автор рецензии в The Hollywood Reporter, «Меняя игру» в первую очередь направлен на пропаганду веганства для спортсменов и объясняет, каким образом овощи, фрукты и злаки могут помочь повысить физическую силу, выносливость и как итог — спортивные результаты. А также как говядина или свинина приводят к проблемам с сердцем, половой дисфункции или ускоряют старение. При этом в фильме нет почти ничего для обычных зрителей, которые питаются мясом, потому что это вкусно, и не едят брокколи, так как не считают ее аппетитной.

«Посмотри, сколько здесь науки! Разве веганство — это неправильно?»

Журнал Men’s Health выпустил большой разбор «Меняя игру», обвинив авторов документалки в подмене фактов и искажении результатов исследований о пользе растительной диеты. Журналисты выделили три ключевых момента, в которых частично или полностью ошиблись создатели картины.

В Men’s Health отметили, что среди множества экспериментов и исследований, показанных в «Меняя игру», не нашлось места главному — рассказу о том, как живут спортсмены: сколько спят, как часто переносят стресс, есть ли у них вредные привычки, что делают на тренировках и сколько личных диетологов имеют. «Исследования мелькают на экране с дикой скоростью, иногда по три-четыре подряд. Медэксперты заводят длинные монологи о научных выводах и экспертизах. Количество данных пугает зрителя: посмотри, сколько здесь науки! Разве веганство — это неправильно?»

Что о веганстве и вегетарианстве говорят ученые и диетологи

Вегетарианство — это широкая диета, основное положение которой в том, чтобы отказаться от мяса млекопитающих, птиц и от рыбы. Веганство — это полный отказ еще и от яиц и молока. Веганам приходится тщательнее планировать диету: получать белки из злаковых и бобовых, омега-3 жирные кислоты — из грецких орехов и семян льна, кальций и витамин D — из витаминно-минеральных комплексов. Приверженцам веганства необходимо сверяться с рекомендациями по рациону и питательным веществам.

В статье BBC News, ссылающегося на глобальные исследования, указано, что в США количество веганов за последние три года выросло на 600%. В то же время страны с растущим населением, такие как Китай и Индия, увеличивают показатели потребления животной пищи и показывают рост объемов животноводства. Скептическое отношение к отказу от растительной пищи связано с тем, что врачи до сих пор связывают веганство с недостатком витамина D и кальция, что приводит к деградации костных тканей, а также дефицитом йода, необходимого для работы мозга.

Как отмечает научное издание N+1, американские, канадские и европейские ассоциации врачей называют вегетарианскую и веганскую диеты полезными для здоровья, но только в том случае, если они тщательно спланированы и обеспечивают поступление всех необходимых полезных веществ. У людей с такой культурой питания на самом деле реже развиваются сердечно-сосудистые заболевания и ожирение. На это, правда, также могут влиять регулярные тренировки, отказ от вредных привычек и спланированный образ жизни — все эти вещи присущи веганам и вегетарианцам.

Спортивный диетолог Александр Бурлаков по просьбе Bird in Flight рассказал, насколько полезна веганская диета и оправдана ли она для спортсменов, как показано в «Меняя игру»:

— Мясо — единственный источник полноценного белка, содержащего полный набор всех аминокислот. Те, кто отказываются от мяса, лимитированы по определенным аминокислотам, что нарушает некоторые функции организма. В мясных продуктах содержатся цинк, витамины группы B, железо, необходимые для человека минералы.

Если речь о похудении, то важно соблюдать баланс калорий, а не быть веганом или вегетарианцем. Отказавшись от продуктов животного происхождения, человек может увеличивать калорийность другими продуктами и не терять вес. Можно разнообразить рацион и устраивать «вегетарианские дни»: раз в неделю попробовать альтернативные рецепты, новые способы готовки, другие направления в кулинарии.

Для спортсменов растительная диета не совсем подходит. Спортсменам животные белки необходимы в первую очередь для построения мышечной ткани во время высоких физических нагрузок. Для того чтобы скорректировать рацион при растительной диете, спортсмену придется сотрудничать с диетологами, нутрициологами, покупать витаминно-минеральные добавки, комплексы аминокислот. В теории такое возможно, на практике — трудноосуществимо и дорого.

И чем выше физическая нагрузка, тем выше потребность в калориях и в том числе животном белке. Мне кажется, мы не должны отказываться ни от одного макронутриента — белков, жиров или углеводов. Главное — их правильная корреляция в зависимости от роста, веса, пола, физической нагрузки и хронических заболеваний.

Фото: кадры из документального фильма «Меняя игру»