Вдохновение

Еда в кадре: Приёмы фуд-стилиста Лори Кнуп

Чем занимаются фуд-стилисты, где учатся, кто их клиенты и сколько стоит их работа — Лори Кнуп о профессии и о том, как придать еде аппетитный вид

В съёмке еды фотограф отвечает за фотографии. Выбор посуды, продуктов, их подготовка — задачи фуд-стилиста. Bird In Flight поговорил с Лори Кнуп, фуд-стилистом из Нью-Йорка, о том, почему в эту профессию идут бывшие повара, как оплачивается их работа и может ли она быть творческой.

Лори Кнуп58 лет

Живёт в Нью-Йорке. Окончила Институт кулинарного образования, три года проработала помощником фуд-стилиста. Сегодня — один из наиболее востребованных фуд-стилистов в Нью-Йорке, работает в студии 129 NYC. Среди её клиентов — Villa Roma Enterprises, Orange Magazine, Minute Rice, Weis Markets, Chile Pepper Magazine, Ronzoni, Penfold Wines, Jamba Juice и многие другие.

Образование

Мой племянник — фуд-фотограф. Однажды, наблюдая за тем, какие чудеса я вытворяю с продуктами просто ради развлечения, он предположил, что из меня вышел бы хороший фуд-стилист. Я изучила вопрос и решила попробовать.

Для начала я получила кулинарное образование. Большинство фуд-стилистов — бывшие повара. Они знают, как ведут себя продукты, как будет выглядеть рыба или рис при ярком освещении или на солнце. Но откуда бы вы ни пришли в эту профессию, мастерство приходит с опытом. Чтобы получить его, поначалу нужно ассистировать профессионалам.

Я три года работала ассистентом фуд-стилиста и за это время выработала собственный стиль. Вскоре мне довелось применить свои знания и умения в первой самостоятельной работе для Chile Magazine.

Наиболее известный стилист нашего времени Делорес Кастер написала книгу Food Styling. Это самый полный гид по нашей профессии. Кроме обычных мастер-классов и тренингов для фотографов и стилистов полезны перекрёстные занятия — когда фотографы изучают экспресс-курс по фуд-стайлингу, а фуд-стилисты — экспресс-курс по фото и освещению.


{
"img": "/wp-content/uploads/2014/09/01_IceCream.jpg",
"alt": "Мороженое"
}

Первые съёмки

Первый заказ обычно сам вас находит. Например, стилист, у которого вы в помощниках, оказывается перегружен и рекомендует вас клиенту вместо себя. Бывает, что у фотографа нет бюджета на дорогого стилиста с командой. Он где-то видел, как вы работаете, и приглашает вас. Здесь важно понимать границы своих возможностей и не браться, допустим, за рекламу мороженого, если прежде вы занимались только блюдами для кулинарных журналов.

Реквизит зачастую выбирает сам клиент. Предпочтение отдаётся белой посуде — еда в ней выглядит ярко и аппетитно. Желательно, чтобы посуда была небольшая, а её края ровными, без изгибов и вырезов — камера их не любит. Иногда мы используем что-то своё. Например, у меня есть одна столешница, которую племянник нашёл много лет назад на улице. Она так нравится клиентам и фотографам, что мы прозвали её Волшебной Столешницей.


{
"img": "/wp-content/uploads/2014/08/food_700_09.jpg",
"alt": "Паста"
}

Приёмы

Если вам нужно подготовить к съёмке клубнику, но, разрезав ягоду, вы понимаете, что она недостаточно красная для хорошей картинки, можно окрасить поверхность вишнёвым соком.

Если хот-дог выглядит не слишком аппетитно, сосиску нужно смочить водой или маслом. Вообще варёные продукты лучше «освежать» водой, а жаренные в масле — маслом.

Такие решения приходится выдумывать и применять быстро. Если вы недостаточно хорошо знакомы со свойствами каждого продукта, это будет сложно.


{
"img": "/wp-content/uploads/2014/08/food_700_08.jpg",
"alt": "Орехово-масляная лазанья"
}

Расценки

В Нью-Йорке оплата зависит от многих факторов. Например, редакционные материалы стоят гораздо меньше, чем работа в области рекламы и упаковки. Стоимость работы главного фуд-стилиста для печати в среднем — $550–1 200 за десятичасовой рабочий день. Питание оплачивается дополнительно в зависимости от щедрости клиента и условий договора. Ассистенты фуд-стилиста должны получать не менее 300–450 долларов в день.

Творчество

Несколько лет назад я увлеклась воспроизведением картин, на которых изображена еда. Мы с коллегами создавали аналоги поп-артовых тортиков Уэйна Тибо. Потом другой мой коллега захотел снять сцену чаепития у Безумного Шляпника из «Алисы в Стране чудес» со всеми декорациями. Было весело! Для этого проекта сервировка и декорации были гораздо важнее еды.


{
"img": "/wp-content/uploads/2014/08/food_700_10.jpg",
"alt": "Паста"
}

Потом мы снимали аналог «Банки супа Campbell» Энди Уорхола. Это было занятно — нам пришлось сделать супы, которые сегодня не производят. В итоге получилось нечто своеобразное и мы сказали: «Всё! Это больше не супы Энди!».

Дальше в планах — сервировать стол «Тайной вечери» Микеланджело или ужин Хэмингуэя с лобстерами и абсентом. Идеи крутятся в голове, и это так весело — играть с едой!

Фото: Кристен Хесс, Эви Эбилер.

Новое и лучшее

416

771

30
223

Больше материалов