Фотопроект

Сыроведение: Быт карпатских пастухов в серии Ивана Черничкина

Иван Черничкин 26 октября 2015

Фотограф из Киева Иван Черничкин пожил в Карпатах с пастухами и убедился, что романтика их ремесла сильно преувеличена.

Иван Черничкин 32 года

Украинский фотограф, живёт в Киеве. Окончил факультет художественной фотографии в Институте кино и телевидения при Университете культуры. С 2004 года работает фотожурналистом, публиковался в New York Times, Daily Telegraph, Frankfurter Allgemeine Zeitung, журналах Vogue, «Русский репортёр», «Огонёк», «Вокруг света».

Синее небо, зелёная трава, чистый горный воздух. В тени столетней смереки спит пастух, а вокруг него мирно пасутся овечки. И так каждый день с мая и до октября. Не работа, а идиллия. Так представляет себе быт карпатского чабана большинство жителей Украины. И только единицы догадываются, что на самом деле это адский труд. Ведь даже у шахтёров нормированный рабочий день и два выходных в неделю.

Образ пастуха идеализирован в сказках, песнях, в кино и мультфильмах. Ну а возможность на полгода свалить из дому в горы от назойливой жены, непослушных детей и злой тёщи делает труд пастуха идеальным для большинства мужчин.

Этот миф правдив только в той его части, что из дому свалить на полгода действительно удастся. Но все эти шесть месяцев придётся пахать как проклятому, вставая до восхода и ложась спать, когда солнце уже давно закатилось за горизонт.

К этому ещё нужно добавить агрессивную природную среду, отсутствие каких-либо бытовых удобств и материальную ответственность за каждую корову, овцу и лошадь. И быть пастухом вам уже не очень захочется, как не хочется большинству карпатской молодёжи.

В долине Гаджина за 200 овцами, 60 коровами и 10 лошадьми всё лето ухаживают шесть человек. Володька — самый младший из них, ему 23 года, а Моряк или просто Дед — самый старший, ему 70 лет. Ещё трём Иванам и Николаю около сорока.

Почти все они занимаются пастушеством более 20 лет. Но никто из них не хочет, чтобы их дети стали пастухами.

За сезон шестеро харизматичных строгих мужчин варят больше 10 тонн сыра, по 60 килограммов в день. Конечно же, это всем известная карпатская брынза и менее известная вурда, так называемая карпатская рикотта — варёный сыр из сыворотки и овечьего молока.

Кроме сыра пастухи собирают чернику, бруснику, грибы, исландский мох и золотой корень на высокогорье. Сбор и продажа ягод, сушёных грибов и лекарственных трав — дополнительный заработок для каждого из них. И в этом вопросе каждый сам за себя в отличие от варки сыра и ухода за скотиной.