![](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-18-1920x670.jpg)
Осень трижды в год:
Будни путешествующих виноделов
В Европе весна, а в самом винном регионе Новой Зеландии — долине Марлборо — осень. Для виноделов сейчас самый жаркий период — сбор урожая.
Обойтись собственными силами местным непросто: крупным компаниям требуется почти в десять раз больше работников, чем в обычное время. Поэтому производители нанимают виноделов со всего мира, выпускников факультетов энологии и просто ищущих подработку путешественников.
В марте прошлого года я устроилась временным сотрудником на новозеландскую винодельню — чтобы отправиться на другой конец света, отвлечься от офисной жизни, подтянуть английский и заодно заработать деньги, несопоставимо большие по сравнению с киевскими зарплатами.
Это были три месяца, две недели и четыре дня тяжелой физической работы: смены по двенадцать часов семь дней в неделю и десять тысяч тонн винограда, которые мне и тридцати моим временным коллегам нужно было превратить в вино. Для меня это стало ретритом в компании людей со всего мира.
Все фото в публикации: Альберт Лорес
![](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/lores_profile-1-150x150.jpg)
Фотограф из Мадрида. Последние шесть лет на путешествия и создание фотопроектов зарабатывает на винодельнях в Европе, Америке и Новой Зеландии. Сейчас живет в Украине, снимает истории о Восточной Европе и Северной Индии.
![Гречанка Маро и француз Пьер возле пресс-машин TravelWine-17](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-17.jpg)
Гречанка Маро и француз Пьер возле пресс-машин
![Обед в два часа ночи. В бокале — растворимый кофе TravelWine-20](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-20.jpg)
Обед в два часа ночи. В бокале — растворимый кофе
Наш завод выглядит как что-то среднее между гигантским конструктором и космическим кораблем. Тут не место тем, кто боится высоты, темноты, неустойчивости, химикатов, замкнутых пространств или монотонного физического труда. Нужно быстро реагировать, плотно закручивать гайки, правильно рассчитывать количество пищевых добавок в зависимости от объема резервуара и отвоевывать резиновые кольца для клапанов, которых никогда нет на месте.
![TravelWine-13](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-13.jpg)
![Виноградные шкурки, оставшиеся после прессования ягод](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-7-8.jpg)
Виноградные шкурки, оставшиеся после прессования ягод
Мы очень условно разделены на команды: пресс, белые вина, красные, ферментация, лабораторные анализы, фильтрация и «сахарная команда».
На самом деле почти все делают почти всё. Повар из Калифорнии помогает двум новозеландцам тянуть шланг к новому резервуару; француженка — педагог и театральный режиссер — замысловатым прыжком сигнализирует водителям грузовиков, когда им стоит остановиться у ковша, отправляющего ягоды в прессующие машины. Ее бойфренд в ужасе ищет гаечный ключ, пока из неплотно закрученного им клапана в землю литрами вытекает вино. Хрупкая танцовщица из Великобритании размешивает сотни килограммов сахара; наследник французского шато, не скрывая презрения к такой добавке, подает танцовщице мешки. Да, в Новой Зеландии не запрещено добавлять в сусло сахар, и крупные производства этим пользуются, когда получают недостаточно сладкий урожай.
Среди моих коллег — французские энологи, выпускники Университета Бордо; впервые оказавшийся за границей сорокалетний китаец; владелец винотеки из Португалии; начинающие виноделы из Аргентины, Греции, Италии, Мексики и США; прошлогодний британский школьник; бывший маркетолог из Аргентины; ветеринары из Чили, которые год назад отправились смотреть мир; бывший топ-менеджер строительной компании из Испании, семь лет назад променявший «бизнес-жизнь» на путешествия.
Одни могут по запаху определить уровень кислотности напитка до лабораторной точности и потратить половину зарплаты на коллекционную бутылку вина, другие предпочитают холодное пиво.
![Производство находится под открытым небом. Во время дождя мы работали в «костюме банана»](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-21.jpg)
Производство находится под открытым небом. Во время дождя мы работали в «костюме банана»
![Пьер добавляет дрожжи и с помощью насоса перемешивает содержимое резервуара](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-19.jpg)
Пьер добавляет дрожжи и с помощью насоса перемешивает содержимое резервуара
![Француженка Камий смывает остатки винограда с пресс-машин](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-6.jpg)
Француженка Камий смывает остатки винограда с пресс-машин
![Рассвет. Маро в емкости с остатками винограда](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-14.jpg)
Рассвет. Маро в емкости с остатками винограда
В перерывах между работой большинство успевает тусоваться — бары и кафе набиты битком. Виноделы делятся историями и танцуют в резиновых сапогах, разливают крафтовое пиво и «мимозу», знакомятся и влюбляются.
Им восемнадцать или сорок, они однолюбы или полигамны, играют на саксофоне или ездят верхом, месяцами живут в легковой машине или покупают дома, голосуют за правых или левых, верят в бога, коммунизм или мир без границ.
![Китаец Бо и Пьер перед выездом на завод](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-15.jpg)
Китаец Бо и Пьер перед выездом на завод
![Португалка Инес](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-22.jpg)
Португалка Инес
![Пересменка утренней и ночной команд. Аргентинка Тамара, британец Грегор, американец Мэтью](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-9.jpg)
Пересменка утренней и ночной команд. Аргентинка Тамара, британец Грегор, американец Мэтью
![Маро в резервуаре возле пресс-машин](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-16.jpg)
Маро в резервуаре возле пресс-машин
Они буквально преследуют осень. Успевают застать урожай до трех раз за год и подолгу не видят весну. В их паспортах рабочие визы из Австралии, Канады, Штатов, Франции, Германии, Швейцарии, ЮАР, Китая и туристические со всего остального мира. Они делают вино по цене от десяти до нескольких сотен долларов за бутылку.
Моим боссом была девушка из Китая. Она изучала медицину и химию, потому что хотела спасать жизни, стала фармацевтом — а потом переквалифицировалась в лаборанта на винодельне. По ее словам, фармацевтические компании нацелены на заработок, а не на помощь. А вот вино приносит счастье.
![Выходной в городе Нельсон. Чешка Даниэла](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine.jpg)
Выходной в городе Нельсон. Чешка Даниэла
![Вечеринка во дворе дома владельца винодельни в честь окончания сбора урожая](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-12.jpg)
Вечеринка во дворе дома владельца винодельни в честь окончания сбора урожая
![Выходной. Чилийка Андреа, аргентинец Гастон и сын главного винодела — австралийца Патрика TravelWine-23](https://birdinflight.com/wp-content/uploads/2018/03/TravelWine-23.jpg)