Итальянский шеф-повар, обладатель звезд Мишлен, откроет столовую для бездомных. Уже пятую

Всемирно известный итальянский шеф-повар Массимо Боттура совместно с организацией по спасению продуктов питания OzHarvest откроет столовую для бездомных в Сиднее. Как сообщает The Guardian, на одном из мероприятий в Сиднее Боттура похвалил основательницу OzHarvest Ронни Кан, назвав ее «удивительной женщиной, которая проделывает фантастическую работу», и сказал, что скоро они вместе откроют столовую, так называемую refettorio. Позже Кан подтвердила, что примет участие в проекте. Ее организация собирает более 180 тонн продуктов питания каждую неделю от поставщиков по всей Австралии, включая супермаркеты и заведения общественного питания.

Refettorio — это термин, пришедший из католического лексикона. Так называется помещение, предназначенное для совместного приема пищи. Означает то же, что и «трапезная» в русском языке. На официальном сайте организации Боттуры такие столовые описываются как «общественные кухни, где нуждающимся гостям подают питательные блюда в приятной атмосфере».

Боттура открыл первую столовую в Милане в 2015-м. Через год он и его жена Лара Гилмор основали некоммерческую организацию Food for Soul, цель которой — бороться с пищевыми отходами через социальную интеграцию. Сейчас столовые знаменитого шеф-повара находятся также в Милане, Рио-де-Жанейро, Лондоне и Париже.

Фото: Dave Kotinsky / GETTY IMAGES / AFP