Куда ушел Пятачок: Страна, в которой свиней больше, чем людей

За последние 50 лет потребление мяса возросло в четыре раза — каждый год в мире производят более 300 миллионов тонн мясных продуктов. При этом есть ряд рисков, связанных с чрезмерным потреблением мяса: сердечные заболевания, инсульты и некоторые виды рака. На природных ресурсах и выбросах углекислого газа животноводство тоже сказывается не лучшим образом. Однако пламенные речи активистов и звезд пока что не приводят к результатам.

Немецкий фотограф Феликс фон дер Остен обратился к опыту соседней Дании, чтобы взглянуть на проблему безответственного потребления мяса с разных сторон.

— Датчане не могут обойтись без свинины: здесь в каждой семье есть свой рецепт хрустящего свиного окорока. В 2018 году на пяти тысячах датских свиноводческих ферм было выращено больше 32 миллионов свиней — это примерно в шесть раз больше, чем количество датчан.

Я наткнулся на статью о самой большой бойне в Европе, расположенной в городе Хорсенс. Ее посетители могут получить бесплатный тур, чтобы увидеть все аспекты обработки — от доставки свиней, их убийства и разделки туш до упаковки готового мяса. Предлагали даже школьные туры. На этой бойне каждый день убивают 20 тысяч свиней — в среднем по одной почти каждые три секунды.

Свиньи появляются даже в скандинавской мифологии. Один из таких примеров — история волшебного кабана Sæhrímnir. Сехримнир живет в Вальхалле, и каждую ночь боги отрезают мясо от его тела. Они готовят свинину в специальной кастрюле и едят в величественном зале Вальхаллы. После этого боги снова возвращают Сехримнира к жизни.

Эти факты стали основой моей работы. Я хотел показать, откуда берется свинина, где она в итоге окажется, как она окружает датчан в их повседневной жизни и в их культурных отношениях с мясом. Все это представлено в виде фотографического эссе.

Я хотел прокомментировать эту тему, потому что мне интересно, как люди могут быть равнодушны к собственным пищевым привычкам. Никто не в силах изменить эту культуру потребления, кроме самих датчан, но почему они должны это делать? Мы идем в супермаркет и покупаем мясо, которое, кажется, есть там всегда. Мы не задумываемся, откуда оно берется. Мой проект — о том, что, возможно, нужно об этом думать и принимать осознанное решение употреблять что-то в пищу.

Мы не задумываемся, откуда в супермаркете еда.

В этом проекте я хотел поэкспериментировать с моим визуальным стилем, попробовать другой подход к фотографии. Я снимал со вспышкой, чтобы выделить определенные части изображения и направить зрителя внутрь. Это также оммаж нашему потребительскому обществу: мне хотелось показать зрителю, как он может выглядеть как потребитель.

Работая над проектом, я не мог есть свинину.

Чтобы сделать интересный проект, нужно, чтобы тема тебя волновала. Сначала я просто интересовался культурой еды и тем, как получилось, что в Дании больше свиней, чем датчан. По мере того как я вкладывал время в эту тему, я все больше узнавал о промышленности. Последние пару месяцев работы над проектом я не мог есть свинину — особенно после посещения свиноводческой фермы, оставившего запах свиней на ремне моей камеры.